Join us
Événements
Nouvelles de la société
- Fermentis et la Malterie du Château: Invitation à la Fermentis Academy le 15 decembre 2023
- Rejoignez La Malterie du Château® à BrauBeviale 2023 - la première exposition mondiale de brassage !
- Lettre ouverte pour les clients et les partenaires de la part de Jean-Louis Dourcy, Directeur Général de la Malterie du Château
Brochures
Nos malts
Nouveaux houblons
Nos levures
Nos épices
Рецепт пива - Коричное Копченое Пиво
Начальная плотность:
13-14o Plato
Содержание алкоголя:
6 %
Цвет:
65-70 EBC
Горечь:
28 EBU
Характеристика
Коричневое пиво с красноватым оттенком. Обладает солодовым ароматом с нотами карамели, свежеиспеченного хлеба и дымного леса
Коричневое пиво с красноватым оттенком. Обладает солодовым ароматом с нотами карамели, свежеиспеченного хлеба и дымного леса
ИНГРЕДИЕНТЫ / 100 Л
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 10 kg |
| Château Pale Ale | 3 kg |
| Château Munich | 2 kg |
| Château Cara Gold® | 4 kg |
| Château Chocolat | 0.5 |
| Château Peated | 1 kg |
ХМЕЛЬ
| Magnum | 50 g |
| Tettnang | 50 g |
ДРОЖЖИ
| SafAle BE-256 | 50-80 g |
| SafAle BE-256 (вторичное брожение) | 2.5-5 g |
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод при 62°C, настаивать 45 минут
-Повысить температуру до 72°C
-Настаивать 10 минут при 72°C
-Нагреть затор до температуры 78°C настаивать 2 минуты
Затереть солод при 62°C, настаивать 45 минут
-Повысить температуру до 72°C
-Настаивать 10 минут при 72°C
-Нагреть затор до температуры 78°C настаивать 2 минуты
Этап 2: Кипячение
Продолжительность: 1 час 30 минут;
Объем сусла уменьшается на 8 - 10%
-Через 15 минут добавить Magnum
-Через 115 минут добавить Tettnang и сахар, если необходимо
Продолжительность: 1 час 30 минут;
Объем сусла уменьшается на 8 - 10%
-Через 15 минут добавить Magnum
-Через 115 минут добавить Tettnang и сахар, если необходимо
Этап 3: Охлаждение
Этап 4: Ферментация
при 23°C
при 23°C
Этап 5: Лагеризация
15 дней при температуре 2°C
Этап 6:
Вторичное брожение в бутылках (дрожжи SafAle BE-256)
Вторичное брожение в бутылках (дрожжи SafAle BE-256)
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
